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Les Caves de la Béroche à Saint-Aubin élèvent les vins du domaine. L'accent est mis d'une part sur une vinification naturelle (peu de sulfites, chaptalisation limitée) et d'autre part sur un équipement moderne qui permet de mettre en valeur les arômes (contrôle de la température, micro-oxygénation).
- Le Chasselas
- Nez ouvert qui s'exprime sur des arômes de fruits conjugués à de douces notes fraîches et à de fines senteurs de fleurs de tilleul, plaisant et équilibré en bouche, avec une bonne structure et une présence aromatique agréable en finale; un vin raffiné.
- Idéal avec: apéritif, poisson, mets à base de fromage.
- Maturité: 1-2 ans après la récolte.
- L'Oeil de Perdrix
- Ce noble rosé du canton issu exclusivement de Pinot Noir a prouvé depuis longtemps sa qualité et sa réputation. D'une belle couleur saumon, il se caractérise par un nez frais aux arômes de fraises des bois. Au palais, il offre une texture agréable avec une acidité bien intégrée.
- Il sera un merveilleux compagnon des viandes blanches et des mets exotiques.
- Conservation 1-2 ans.
- Le Pinot Noir
- D'un rouge soutenu, son aspect est jeune. Le nez offre des arômes intenses de petits fruits «cerises» avec une touche épicée très agréable. En bouche, la structure est belle et équilibrée offrant une bonne puissance. Au final, les tanins sont présents sans agressivité.
- Un vin qui vous surprendra par sa personnalité, à déguster avec une belle pièce de viande.
- Conservation 3-5 ans.
- Spécialités
- Nombreuses et variées, les spécialités du domaine apportent une touche exotique à notre palette de cépages traditionnels.
- Chardonnay - Pinot Gris - Riesling-Sylvaner - Savagnin Rose - Doral - Viognier - Perdrix Blanche - Garanoir.
